ISO22000食品安全认证要点解读

点击数：13发布：04-12　来源: 盐城和瑞质量认证咨询有限公司

在全球范围内，食品安全一直是一个备受关注的话题。为确保食品的质量和安全性，国际上引入了一系列认证标准。ISO22000食品安全认证标准便是其中之一，是一种卓越的食品安全标准。

ISO22000是由国际标准化组织（ISO）制定的一种食品安全管理体系标准。该标准基于HACCP（危害分析和关键控制点）的原则，旨在确保从农场到餐桌的整个食品供应链的食品安全性。

ISO22000强调食品安全管理，通过对食品供应链的各个环节进行风险评估和控制，减少了食品的危害和不良影响，从而提高了整个食品供应链的质量和安全性。

为了获得ISO22000认证，企业必须满足以下要点：

企业需要制定并实施FSMS，以确保食品安全管理标准的执行。FSMS应包括以下要素：

• 食品安全政策和目标；
• 风险评估和控制；
• 建立的食品安全计划（例如HACCP计划）；
• 管理食品安全相关的文件；
• 对食品供应链进行管理。

HACCP（危害分析和关键控制点）是一个基于风险评估的食品安全管理体系，是ISO22000认证的一个重要组成部分。HACCP计划应包括以下要素：

• 进行危害分析；
• 确定关键控制点（CCP）；
• 制定CCP的监控方案；
• 确定纠正措施。

食品安全控制计划应根据FSMS和HACCP计划开展，包括以下要素：

• 描述食品加工流程；
• 评估食品安全风险；
• 确定适当的控制措施；
• 制定检验和测试程序；
• 对食品安全的异常进行纠正和预防。

企业需要对FSMS进行内部审计和外部审计，并要求认证机构进行审核。审计的结果应及时反馈和改进，以确保企业持续地符合ISO22000认证要求。

ISO22000认证是一个建立在食品安全标准之上的食品安全认证，通过实施FSMS、HACCP计划、食品安全控制计划和内外审计等措施，实现食品安全从农场到餐桌的全过程控制。ISO22000认证对于确保食品的质量和安全性，促进食品供应链的可持续发展具有重要的意义。